2 روش تهیه جغول بغول به روش زنجانی - تور استانبول

این غذای سنتی در اصل متعلق به شهر زنجان است که در شهر های دیگر مثل اردبیل و تهران و شهر های شمالی نیز به روش های متفاوتی طبخ می گردد. جالب است بدانید که این غذا با جگر گوسفند در روسیه و مشابه آن در اسکاتلند نیز طبخ می گردد.

وجود جگر در جغور پغور موجب شده تا سرشار از انواع ویتامین های A، D، E و آهن باشد و در عین سادگی طعم بی نظیری داشته باشد. در این مقاله می توانید 2 روش طرز تهیه غذای جغور بغور یا همان جغول بغول و چغور پغور زنجانی را یاد بگیرید.

روش اول طرز تهیه جغور بغور زنجانی خوشمزه

مواد لازم

پیاز درشت: 1 عدد

دل و جگر گوسفند: 200 گرم

رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

سیب زمینی: 2 عدد

هویج: 2 عدد

لیمو ترش تازه: 1 عدد

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه

در اولین مرحله از طرز تهیه جغور بغور زنجانی خوشمزه باید پیاز را به صورت خلالی خرد کنید. سپس دل و جگر ها را هم به شکل مربعی خرد نمایید. یک ماهیتابه را با حرارت متوسط روی گاز قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. بعد از داغ شدن روغن پیاز را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. وقتی پیاز خوب سرخ و طلایی رنگ شد، دل و جگر های خرد شده را به پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید. مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کنید.

در دومین مرحله از طرز تهیه جغول بغول زنجانی خوشمزه نصف لیوان آب را با یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی مخلوط کنید و به ترکیب جگر و پیاز اضافه کنید. سپس کمی صبر کنید تا آب غذا به جوش بیاید و طعم مواد به خورد هم برود. سپس در این مرحله از طرز تهیه جغول پغور مقداری آب لیمو ترش تازه به غذا اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید.

در این مرحله از تهیه جغور بغور زنجانی خوشمزه سیب زمینی ها و هویج ها را به صورت نگینی خرد کنید و هر کدام را به صورت جداگانه در روغن سرخ کنید. می توانید هویج را رنده کنید و بعد سرخ کنید. سپس ترکیب جگر و پیاز را داخل یک ظرف مناسب سرو کنید. هویج های سرخ شده را روی غذا بریزید و سیب زمینی نگینی خرد شده را نیز در اطراف آن قرار دهید. جغول بغول شما آماده است، نوش جان کنید و لذت ببرید.

روش دوم طرز تهیه جغور بغور بازاری و قهوه خانه ای خوشمزه

مواد لازم

جگر گوسفند: 1 عدد

سیب زمینی متوسط: 1 عدد

پیاز: 2 عدد

فلفل دلمه کوچک: 1 عدد

سیر: 3 حبه

گوجه فرنگی: 2 عدد

روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم

رب انار: به مقدار لازم

نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه جغول بغول

در اولین مرحله از خوراک جگر گوسفند مجلسی باید سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کنید. پیاز را نیز بشویید و به صورت نگینی خرد نمایید. سعی کنید پیاز و سیب زمینی را در یک سایز و اندازه خرد کنید. سپس سیر و فلفل دلمه را نیز خرد کنید. گوجه فرنگی و جگر گوسفند را هم به صورت مربعی خرد کنید.

در دومین مرحله از طرز تهیه جغور بغور بازاری و قهوه خانه ای خوشمزه باید مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید. سیب زمینی را در روغن سرخ کنید. سپس در یک ماهیتابه دیگر نیز کمی روغن بریزید و جگر را به آن اضافه کنید. مقداری جگر را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کنید. بعد پیاز و فلفل دلمه خرد شده را به جگر اضافه کنید. بعد از سرخ شدن پیاز و جگر، ادویه جات را به آن اضافه کنید. سیر رنده شده را داخل ماهیتابه بریزید و سپس گوجه فرنگی خرد شده و رب انار را به سایر مواد اضافه کنید. حواستان به سیب زمینی ها هم باشد و هر موقع که سرخ شدن، شعله گاز را خاموش کنید.

در این بخش از تهیه خوراک جگر گوسفند مجلسی بعد از اینکه همه مواد خوب پخته شوند، سیب زمینی را به جغور پغور اضافه کنید. درب ماهیتابه را برای 10 دقیقه بگذارید تا غذا خوب جا بیفتد و سپس جغور پغور زنجانی به سبک بازاری خوشمزه را در ظرف مناسب سرو کنید و نوش جان کنید.